認識食品添加物　遠離不健康因子 - 健康資訊

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）人們在講求均衡營養，健康加分之際，一連串爆發
的禽流感雞隻問題、塑化劑事件、瘦肉精疑慮，衛生單位抽檢出違法使用食品添加物案例
等，在在引發民眾對吃的恐慌，食品安全頓時成為大家極度關切的焦點。
在衛生單位定期抽驗市售食品中，違法添加食品添加物的案例，時有所聞，對於在常溫下
很容易腐敗變質的食材，廠商為增進賣相及延長保存，在加工過程中，最常不當添加是過
氧化氫與防腐劑。防腐劑苯甲酸，若食入過量則會剌激腸胃道，引起胃痛、腹瀉等症狀；
己二烯酸若攝取過量，會加重肝臟負擔；去水醋酸則屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期
過量食入，可能傷腎、肝，嚴重影響健康。至於過氧化氫，俗稱雙氧水，是家庭中常用的
漂白劑及消毒劑。
在食品工業上，常用於食品的漂白、微生物的控制及無菌包裝容器的殺菌。過氧化氫若是
在製造時添加過量或煮熟後浸泡過氧化氫，常會使食品中仍殘留過氧化氫。歷年來曾驗出
過氧化氫殘留的食品有魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、魚翅乾品、麵製
品（烏龍麵、溼麵條、油麵及米苔目等）、豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）、新鮮蓮子
及鹽水雞等，此外，免洗筷、竹籤及牙籤也有過氧化氫殘留的問題。過氧化氫若食用過多
可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道症狀，甚至還會導致腸胃道潰瘍、出血、黏
膜發炎等危險。
提醒民眾選購食品時，勿以色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，應提
高警覺，並應認清完整標示，民眾若對所購食品有添加過氧化氫之疑慮，可至衛生局免費
索取檢驗試劑，從顏色反應，答案便可分曉。

出處:

http://tw.news.yahoo.com/%E8%AA%8D%E8%AD%98%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9-%E9%81%A0%E9%9B%A2%E4%B8%8D%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%9B%A0%E5%AD%90-071700295.html

--